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独具特色的永年灌掌

双击自动滚屏      时间:2015-2-11 11:01:42  点击:4046

  核心提示:灌掌又名“扒糕”是华北地方特色小吃,用荞麦面制成,夏季与凉粉同时出售。食用时切成小块,再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内,浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁,浇芥茉或辣椒或蒜末均可。冬季用油煎着吃,实属凉调热煎之美味。在叫法上在石家庄以南,河南以北称为‘灌掌’,在河南,北京,保定等地均称“扒...

灌掌又名“扒糕”是华北地方特色小吃,用荞麦面制成,夏季与凉粉同时出售。食用时切成小块,再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内,浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁,浇芥茉或辣椒或蒜末均可。冬季用油煎着吃,实属凉调热煎之美味。
在叫法上在石家庄以南,河南以北称为‘灌掌’,在河南,北京,保定等地均称“扒糕”。
永年灌掌最出名的当属东杨庄灌掌。东杨庄主街干道均有售。

永年荞麦灌掌图:

作者:管理员 来源:网络
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